Antoine Malivel Sauces en Ferm'

Sauces en Ferm'

 

 

Fermentées et fermières, des sauces à base de légumes et légumineuses.

Récoltes à moins de 40km de Montpellier.

 

Fermentation salée et spontanée pour vivifier, pasteurisation modérée et mesurée pour conserver.

 

 

Sauces tomatées : Ketchup à l'ail, Tomates aux légumes, T 'o : un « vinaigre » de tomate lactique.

 

Sauces pimentées : Sriracha, Harrissa, Chiu-Chow, T 'o piq, CorVerte

 

Achar et Chutney de Courge.tte.s

 

Sauces aminées, obtenues en adaptant le processus de fermentation de la sauce Soja aux légumineuses méditerranéennes

 

Teriyaki base pois chiche, Fèv'oyu, Chich'oyu.

 

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