Le domaine de la Petite olive noire existe depuis 60 ans et a été créé par Marguerite Roucaute avec l'appui de Marc Rozier, spécialiste des variétes endémiques de la région Languedoc.

 

En 2017, Virginie Baldo a repris la petite exploitation avec passion et avec l'appui de Terracoopa.

 

Le domaine est actuellement en conversion à l'agriculture biologique. Les oliviers sont conduits de la manière la plus naturelle possible . La récolte s'effectue de septembre à décembre à la main. Les huiles obtenues sont pressées au moulin de Clermont l'Hérault. Nos huiles sont ainsi fruitées, aromatiques et gouteuses.